Massimo Montanari

Massimo Montanari (Imola, 24 dicembre 1949) è uno storico italiano.

Fino al 2019 è stato docente ordinario di Storia medievale presso la Scuola di Lettere e Beni Culturali dell'Università di Bologna,^[1] dove tuttora insegna Storia dell'alimentazione nel Master "Storia e cultura dell'alimentazione" da lui fondato. È presidente del comitato scientifico promotore della candidatura de "La cucina italiana" quale patrimonio culturale immateriale UNESCO.

È ritenuto, a livello internazionale, uno dei maggiori specialisti di storia dell'alimentazione.^[2] Ha dedicato le proprie attenzioni di studioso soprattutto a due filoni di ricerca, tra loro strettamente integrati: la storia agraria e la storia dell'alimentazione, intese come vie d'accesso preferenziali per una ricostruzione della società medievale nel suo insieme: strutture economiche e sociali (rapporti di lavoro, di potere, di proprietà), aspetti concreti e materiali della vita quotidiana, valori culturali e mentalità. Nell'ambito di tali ricerche hanno avuto speciale risonanza i suoi studi sulla storia dell'alimentazione, intesa come storia a tutto campo che coinvolge i piani dell'economia, delle istituzioni e della cultura.^[3]

• L'alimentazione contadina nell'alto Medioevo (Liguori 1979)
• Porci e porcari nel Medioevo. Paesaggio. Economia. Alimentazione. Catalogo della mostra, San Marino di Bentivoglio, con Marina Baruzzi (CLUEB 1981)
• L'azienda curtense in Italia. Proprietà della terra e lavoro contadino nei secoli VIII-XI, con Bruno Andreolli (CLUEB 1983)
• Campagne medievali. Strutture produttive, rapporti di lavoro, sistemi alimentari (Einaudi 1984)
• Le campagne italiane prima e dopo il mille. Una società in trasformazione, con Bruno Andreolli e Vito Fumagalli (a cura di) (CLUEB 1985)
• Alimentazione e cultura nel Medioevo (Laterza 1988)
• Contadini e città tra «Longobardia» e «Romania» (Salimbeni 1988)
• Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola dall'antichità al Medioevo (Laterza 1989)
• Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell'età moderna (Laterza 1991)
• Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell'età contemporanea (Laterza 1992)
• La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa (Laterza 1993)
• Contadini di Romagna nel Medioevo (CLUEB 1994)
• Il pentolino magico (Laterza 1995)
• Il bosco nel Medioevo, con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995)
• Storia dell'alimentazione, con Jean-Louis Flandrin (a cura di) (Laterza 1997)
• Storia dell'Emilia-Romagna, con Maurizio Ridolfi e Renato Zangheri (a cura di) (Laterza 1999)
• La cucina italiana. Storia di una cultura, con Alberto Capatti (Laterza 1999)
• Per Vito Fumagalli. Terra, uomini, istituzioni medievali, con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000)
• Medievistica italiana e storia agraria. Risultati e prospettive di una stagione storiografica. (Atti del convegno di Montalcino, 12-14 dicembre 1997), con Alfio Cortonesi (a cura di) (CLUEB 2001)
• Storia medievale, con Giuseppe Albertoni, Tiziana Lazzari e Giuliano Milani (Laterza 2002) ISBN 88-420-6540-4
• Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, (a cura di) (Laterza 2002)
• Imola, il comune, le piazze con Tiziana Lazzari (a cura di) (La Mandragora 2003)
• Il cibo come cultura (Laterza 2004)
• Bologna grassa. La costruzione di un mito (a cura di) (CLUEB 2004)
• Atlante dell'alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità, con Françoise Sabban (a cura di) (UTET 2004)
• L'olmo, la quercia, il nido di gazze. Ricordo di Vito Fumagalli (a cura di) (CISAM 2007)
• Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio (Laterza 2008)
• Il riposo della Polpetta (Laterza 2009)
• L'identità italiana in cucina (Laterza 2010)
• Gusti del Medioevo. I prodotti, la cucina, la tavola (Laterza 2012)
• I racconti della tavola. (Laterza 2014)
• Mangiare da cristiani. Diete, digiuni, banchetti. Storie di una cultura (Rizzoli 2015)
• Il sugo della storia, Laterza. 2018 ISBN 9788858131039
• Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro (Gius. Laterza & Figli 2019)
• Cucina politica: Il linguaggio del cibo fra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche, Laterza, 2021. ISBN 9788858143025
• Amaro. Un gusto italiano (Laterza 2023)
• Geografia del gusto. Un viaggio in Italia tra i paesaggi del cibo (Touring Club Italiano 2025)
• Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell' umanità (con Pier Luigi Petrillo) (Laterza 2025)

• I racconti della tavola, di Massimo Montanari, prodotto da Frame-Festival della Comunicazione per Rai Play Sound, 3 maggio 2023
• La storia in cucina, Massimo Montanari conduce su Radio2, 20 puntate de Alle 8 della sera, 28 maggio 2001

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• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Massimo Montanari

• Opere di Massimo Montanari, su MLOL, Horizons Unlimited.
• (FR) Pubblicazioni di Massimo Montanari / Massimo Montanari (altra versione), su Persée, Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.