Morbier (formaggio)

Morbier
Origini
Luogo d'origineFrancia (bandiera) Francia
RegioneFranca Contea
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoD.O.P.
Ingredienti principalilatte vaccino

Il morbier è un formaggio francese originario dei dipartimenti di Doubs,Giura, Ain e Saona e Loira, nella Franca Contea.[1][2] Prende il nome dall'omonimo villaggio.[3]

Il morbier è un formaggio a pasta molle a base di latte vaccino e dal sapore ricco e cremoso. L'aspetto più caratteristico del latticino è la striscia di cenere che lo percorre al centro. Il periodo di stagionatura del morbier è compreso tra i quarantacinque giorni e i tre mesi. Viene consigliato il suo consumo con i vini rossi.[1]

Il morbier è tutelato da un marchio di denominazione di origine protetta[4] così come da un'Appellation d'origine contrôlée.[2]

Note

  1. 1 2 (EN) Morbier, su tasteatlas.com. URL consultato il 16 giugno 2024.
  2. 1 2 (FR) morbier, su produits-laitiers-aop.fr. URL consultato il 16 giugno 2024.
  3. ↑ (EN) S. W. Jenkins, Cheese Primer, Workman Publishing Company, 1996, pp. 118-120.
  4. ↑ (EN) Cheese For Dummies, Wiley, 2012, p. 68.

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