Nebbiolo d'Alba
| Nebbiolo d'Alba | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Piemonte
|
| Data decreto | 27 maggio 1970 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Nebbiolo d'Alba è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Cuneo.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Canale, Castellinaldo d'Alba, Corneliano d'Alba, Monticello d'Alba, Piobesi d'Alba, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Vezza d'Alba, Sinio e Govone e in parte dei comuni di Alba, Bra, Baldissero d'Alba, Castagnito, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, Guarene, La Morra, Magliano Alfieri, Monchiero, Monforte d'Alba, Montà, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Novello, Pocapaglia, Roddi, Roddino, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno e Verduno.
Storia
Tecniche di produzione
Le operazioni di cantina devono essere effettuate nelle province di Cuneo, Asti e Torino.
Per produrre gli spumanti sono consentiti sia il metodo Martinotti sia il metodo classico.
In etichetta, fatta eccezione per gli spumanti, è obbligatorio indicare l'annata di produzione delle uve.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DPR 27.05.1970 GU 228
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 03.06.1985 GU 152
- DM 13.11.1985 GU 146
- DM 25.03.2010 GU 85
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
È sempre prevista la menzione "vigna", che deve presentare titolo alcolometrico maggiore di 0,50 vol e produzione massima di 81 q.
Nebbiolo
| versione base | versione Superiore | |
| uvaggio | Nebbiolo 100% | |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% | 12,50% |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 21,00 g/l | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 12 mesi | 18 mesi, di cui 6 in legno |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Spumante
| Spumante | Spumante rosé | |
| uvaggio | Nebbiolo 100% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% | |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. | |
| estratto secco minimo | 17,00 g/l | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 6 mesi |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Nebbiolo d'Alba, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Nebbiolo d’Alba DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Nebbiolo d'Alba DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.