Pan dell'orso
| Pan dell'orso | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | Scanno |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Il pan dell'orso è un dolce abruzzese, simile al parrozzo, cui differisce nella preparazione perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto.[1]
Storia
La forma di questo dolce è simile ai piccoli pani dei pastori che portavano durante la transumanza. Il nome si riconduce alla presenza degli orsi nella zona di produzione[2].
Ricetta
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g di farina di mandorle
- 90 g di farina
- 90 g di fecola di patate
- 160 g di burro
- Un pizzico di sale
- Aromi mandorla amara, arancio, limone
- 25 g di miele d'acacia
- 180 g di zucchero
Preparazione
- Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, a montatura ultimata aggiungere i due tipi di farine e la fecola di patate.
- Fondere il burro ed amalgamarlo quindi nel composto, aggiungere poi gli aromi e il lievito.
- Montare gli albumi con il sale. Una volta montato il composto aggiungere all'impasto precedentemente ottenuto.
- Cuocere nel forno a 180° per circa un'ora.
- Una volta raffreddato mettere in frigo.
- Il giorno dopo versare sopra il pan dell'orso così ottenuto una glassa di cioccolata precedentemente fusa a bagnomaria.[3][4]
Note
- ↑ PAN DELL'ORSO e PARROZZO, su foodmetender.com. URL consultato il 6 dicembre 2016 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2016).
- ↑ Il Pan dell’Orso e tutti i dolci di Scanno, su dimassoscanno.net. URL consultato il 6 dicembre 2016.
- ↑ Ricetta Pan dell'orso, su Ricetta Pan dell'orso. URL consultato il 6 dicembre 2016 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2016).
- ↑ PAN DELL’ORSO, su Ilpasticcione. URL consultato il 6 dicembre 2016.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Pagina di presentazione del Pan dell'Orso nel sito di una pasticceria abruzzese