Pane di cena

Il pane di cena o panino di cena è un tipo di pane dolce prodotto tipicamente nella Sicilia orientale, e in particolar modo a Messina.

Legato per tradizione ai rituali tipici del Giovedì santo,^[1] ma ormai comunemente prodotto durante tutto l'anno. Questi panini derivano dalla tradizione contadina in cui, per celebrare i giorni ricuddanti cioè a ricordare. il pane veniva arricchito da varie spezie, profumati con noce moscata, chiodi di garofano, cannella, e arricchiti di uova e strutto, andando a formare panini dalla consistenza simile a quella delle brioches.^[2]

Gli ingredienti con cui più comunemente si prepara il pane di cena sono:

• 1 kg di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 150 gr di strutto;
• 1 cubetto di lievito di birra;
• 250 gr di lievito di pane;
• acqua, cannella, chiodi di garofano e semi di sesamo.