Paparele

Paparele
Origini
Altri nomitajadele
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneVeneto
DiffusioneProvincia di Verona
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliuova, farina

Le paparele sono un formato di pasta all'uovo, originaria della Provincia di Verona, da accompagnare con un brodo di carne.

Sono tipiche di un pranzo a base di pearà.

Si presentano simili alle tagliatelle, anche nella procedura di preparazione, tranne che per la larghezza, che fondamentalmente è quasi pari allo spessore. Ciò le rende di non facile fattura secondo il tradizionale metodo a mano.

Vengono appunto servite rigorosamente in brodo, talvolta insieme ai fegadini, ovvero i fegatini di pollo.

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