Pasta al pomodoro
| Pasta al pomodoro | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Pasta al sugo |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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La pasta al pomodoro, o pasta al sugo per antonomasia, è un primo piatto della cucina italiana, formato da pasta condita con salsa di pomodoro.
Il primo riferimento scritto alla salsa di pomodoro in abbinamento alla pasta risale al 1779 nel ricettario Il cuoco maceratese di Antonio Nebbia, che la propose con la "pasta di Puglia"[1][2], seguito poi dalla descrizione di Francesco Leonardi nella seconda edizione dell'Apicio Moderno nel 1837-1838.[3]
Preparazione
La pasta al pomodoro è un piatto povero che richiede pochi ingredienti, pertanto è spesso soggetto alla personalizzazione di chi la cucina.
Questa è una versione generica del piatto:
Bollire un qualsiasi formato di pasta in acqua salata. Nel mentre, scaldare dell'olio in un tegame e farci soffriggere dell'aglio che si potrà togliere una volta imbrunito o lasciare. Aggiungere al tegame della salsa di pomodoro che, volendo, si può allungare con poca acqua (spesso se ne versa un po' nel contenitore dove era conservato il sugo e si sciacqua direttamente nel tegame per mettere ogni residuo). Lasciar cuocere la salsa a fuoco basso con foglie di basilico, sale e (opzionale) dello zucchero per togliere l'acidità in eccesso. Scolare la pasta e condirla con la salsa. Servire con del formaggio grattugiato e del basilico per ultimare il piatto.
Note
- ↑ Storia del pomodoro, su www.baroque.it. URL consultato il 7 giugno 2026.
- ↑ Un modello di sviluppo plurisecolare: economia integrata e vocazione anifatturiera nell'Appennino centrale (PDF), su consiglio.marche.it.
- ↑ Luca Cesari, Pasta al pomodoro. Storia di un piatto nazionale, su gamberorosso.it, 20 novembre 2018. URL consultato il 26 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2019).
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