Patata di Zeri
| Patata di Zeri | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | parte settentrionale del bacino del Magra, Zeri |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
La patata di Zeri è una varietà di patata coltivata nella parte più alta del bacino del Magra nel Comune di Zeri nella provincia di Massa-Carrara.
I terreni di coltura, variano dai 500 fino a raggiungere altitudini di 1500 metri.[1]
Storia
La tradizione fa risalire questa coltura al terzo quarto del XVIII secolo, quando un certo Biagio Grilli di Adelano piantò un paio di tuberi ottenuti da montanari parmigiani reduci dalla Germania.[2]
Caratteristiche
Sono tre le varietà:
rossa
- forma = rotonda
- buccia = rossa
- polpa = bianca
bianca
- forma = rotonda
- buccia = bianca
- polpa = gialla
zale
- forma = rotonda, dimensioni modeste
- buccia = rossa
- polpa = gialla
Utilizzi
La patata di Zeri, molto saporita è ottima sia lessa che al forno. Viene utilizzata, tra l'altro, in un piatto tipico lunigiano, l'agnello cotto nei testi,[3][4] il cui ingrediente principale è un altro prodotto agroalimentare tipico: l'agnello zerasco.
Note
- ↑ Patata di Zeri, su Vetrina Toscana. URL consultato il 15 luglio 2025 (archiviato il 24 gennaio 2021).
- ↑ Patata di Zeri, su Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana. URL consultato il 15 luglio 2025 (archiviato il 24 marzo 2025).
- ↑ Antichi sapori e tradizioni: il Testo della Lunigiana, su visittuscany.com. URL consultato il 15 luglio 2025 (archiviato il 12 febbraio 2025).
- ↑
coscia di agnello cotta nei testi, su YouTube. URL consultato il 15 luglio 2025.