Pesce finto
| Pesce finto | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Diffusione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
|
Il pesce finto è un antipasto tradizionale italiano spesso consumato in estate.[1]
Descrizione
Si tratta di una mousse di tonno, patate e capperi e prende il nome dalla forma che gli viene data.[2][3]
Esistono due versioni del piatto: in quella "borghese" si miscelano capperi tritati, tonno, filetti di acciuga e patate, li si mette in una terrina imburrata e li si lascia riposare per qualche ora in frigo. In una sua variante più popolare, invece, l'impasto è legato alla maionese.[2] Il pesce finto è decorato con sottaceti, olive, carote, erba cipollina o rucola.[2][3][4]
Note
- ↑ (EN) AA. VV., L'eleganza del cibo: Tales about food & fashion, Gangemi, p. 77.
- 1 2 3 Elma Schena, Adriano Ravera, Il grande libro della cucina piemontese, Blu, 2017, p. 42.
- 1 2 Pesce finto, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.
- ↑ Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, Volume 1, Feltrinelli, 2003, pp. 64-5.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Il pesce finto della nonna è il piatto più comodo dell'estate, su gqitalia.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.