Pistou
| Pistou | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Provenza |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Settore | condimenti |
Il pistou è una salsa originaria della Provenza, in Francia.
È a base di basilico pestato, di aglio e olio d'oliva, ed è quindi simile al pesto della vicina Liguria, e si differenzia da questo per l'assenza di pinoli e per la facoltatività del formaggio grattugiato come ingrediente.
Utilizzo
Il pistou costituisce l'ingrediente essenziale della soupe au pistou, una minestra di verdure estive a cui si aggiunge la pasta, e con quest'ultima lo si può anche adoperare come condimento, anche se quest'ultimo utilizzo del pistou non è molto frequente. Per metonimia il pistou è talvolta confuso con il basilico, il quale non è che uno tra i suoi ingredienti.
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