Pitta chicculiata
| Pitta chicculiata | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Calabria |
| Diffusione | Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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La pitta chicculiata è un piatto calabrese.
Descrizione
La pitta chicculiata è una pizza ripiena con un impasto a base di acqua, farina e tuorli d'uovo. Esistono almeno due versioni tipiche dell'alimento: la prima contiene salsa di pomodoro, tonno, capperi, acciughe e olive;[1][2][3] la seconda presenta invece pomodori freschi, olio d'oliva e peperoncino.[1][4][5] L'alimento può contenere, in alternativa, ingredienti a piacere, tra cui provola e melanzane a funghetti.[1]
Note
- 1 2 3 Francesca Barra, pitta chiculliata, in A occhio e quanto basta, Mondadori Libri Trade Electa, 2022.
- ↑ autori vari, 526, in Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010.
- ↑ Tonno in scatola: le 10 ricette semplici (e versatili) da fare a casa, su corriere.it. URL consultato il 7 agosto 2025.
- ↑ (EN) Elena Kostioukovitch, Typical dishes of Calabria, in Why Italians Love to Talk About Food: A Journey Through Italy's Great Regional Cuisines, from the Alps to Sicily, Macmillan + ORM, 2025.
- ↑ Alessandro Marzo Magno, Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo, Garzanti, 2024, p. 13.