Queijo Serra da Estrela
| Queijo Serra da Estrela | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Portogallo
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| Regione | Serra da Estrela |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | Cooperativas dos Produtores de Queijo da Serra da Estrela CRL |
| Provvedimento | Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996) |
Il Queijo Serra da Estrela è un formaggio portoghese prodotto con latte di pecora di razza Bordaleira o di razza Churra Mondegueira allevate nella regione di Serra da Estrela.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queijo Serra da Estrela è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1] e suo disciplinare di produzione modificato [2] nel 2008.
Storia
Descrizione
Ne esistono due tipi che si differenziano per i tempi di stagionatura; la durata minima di maturazione del formaggio Serra da Estrela è di 30 giorni; se la maturazione viene effettuata per almeno 120 giorni, il formaggio viene denominato Serra da Estrela Velho. Ha una forma cilindrica di diametro tra 11 e 20 cm e di altezza da 3 a 6 cm. La pasta è di tipo semimolle e suo colore bianco o giallino (marrone chiaro per il Velho). Suo sapore è dolce e leggermente acidulo, che diventa piccante/salato con la stagionatura (Velho).
Note
- ↑ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996.
- ↑ Regolamento (CE) n. 197/2008 della Commissione del 3 marzo 2008 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Queijo Serra da Estrela (DOP). Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 59/8 del 4/3/2008.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Queijo Serra da Estrela, su eAmbrosia, Commissione europea.