Ravioles
| Ravioles | |
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| Origini | |
| Altri nomi | raviolas |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Valli occitane |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Le ravioles o raviolas sono un tipo di pasta tradizionale delle valli occitane nella provincia di Cuneo, come la Valle Varaita.[1][2]
Storia
Le ravioles venivano preparati durante le feste familiari e le occasioni speciali, fra cui i matrimoni, i battesimi e la quinquennale baìo di Sampeyre.[1][3] Oggi sono riproposte in vari ristoranti delle valli occitane della provincia di Cuneo.[1]
Descrizione
Le ravioles sono gnocchi affusolati lunghi circa quattro centimetri e spessi quanto un dito. Le si prepara mescolando patate lesse, uova, e toma locale grattugiata. Vengono serviti molto caldi con burro e grana grattugiato.[1][2][3][4]
Note
- 1 2 3 4 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 573.
- 1 2 Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring, 2003, p. 52.
- 1 2 Daniela Guaiti, Piemonte, Gribaudo, 2010, p. 60.
- ↑ RAVIOLES DI MELLE O GNOCCHI DELLA VALVARAITA, su ilgiornaledelcibo.it. URL consultato il 5 novembre 2021.
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