Salchipapa

La salchipapa è un piatto di fast food originario del Perù e molto comune in Colombia e in generale in America Latina. Il nome è composto dalle parole spagnole salchicha (salsiccia, con riferimento al würstel) e papa (patata). Il piatto è nato nelle strade di Lima, Perù nel 1939 e si è poi diffuso in altri paesi latinoamericani, come Colombia, Bolivia, Ecuador e Argentina, dove viene venduto per le strade e nei mercati. Il piatto è composto da patate fritte e hot dog. Le salse che accompagnano la salchipapa possono essere ketchup, maionese e senape^[1], ma esistono anche delle verianti con verdure e formaggi.

• Dan Perlman, SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary, Raleigh, North Carolina, USA, Lulu Press, 2007, ISBN 978-1-4303-2659-5.

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