Salvia fritta
| Salvia fritta | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | salviade |
La salvia fritta è un antipasto italiano.
Descrizione
Di breve e facilissima preparazione, la salvia fritta si prepara ricoprendo di pastella, pangrattato o fioretto di mais le foglie della pianta e immergendole nell'olio bollente per cinque minuti.[1][2] La pastella usata per cucinarle può anche contenere la birra.[3] La salvia fritta è ideale da consumare in estate come antipasto o durante gli aperitivi.[1][4][5]
Varianti
Nella cucina del Friuli-Venezia Giulia esistono le salviade, frittelle di salvia che possono, a volte, essere addolcite con lo zucchero a velo.[2][6]
In Toscana le foglie di salvia fritte sono farcite con le acciughe e figurano nel locale fritto misto.[4]
Note
- 1 2 Salvia fritta, su cucchiaio.it. URL consultato il 12 settembre 2022.
- 1 2 La cucina del Bel Paese, Touring, 2003, p. 59.
- ↑ La salvia fritta con pastella alla birra, su corriere.it. URL consultato il 12 settembre 2022.
- 1 2 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 617.
- ↑ Le ricette della nonna, Newton Compton, 2018, "Salvia fritta in pastella".
- ↑ Salviade (Salvia fritta), su granconsigliodellaforchetta.it. URL consultato il 12 settembre 2022.