Semolino dolce
| Semolino dolce | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Frittura dolce |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | regionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
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Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (fritura dossa o polenta dossa in piemontese), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte. Lo si ottiene mettendo a bollire latte, zucchero, semolino e scorza di limone. Una volta compatto, lo si ritaglia a losanghe e si impana prima di friggerlo.[1]
Storia
Di origine molto antica, non era servito come dolce, ma fungeva solamente alla composizione del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, oggigiorno il semolino fritto accompagna anche il brasato al barolo[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di Carnevale.[3][4] A Cuceglio, nella città metropolitana di Torino, si tiene una sagra ad esso dedicata.[5][6]
Note
- 1 2 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "frittura dolce".
- 1 2 Facciamo un salto nella cucina piemontese con la ricetta del semolino dolce, su primochef.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ↑ Dal Piemonte, il semolino dolce fritto, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ↑ Frittura dolce, una golosa merenda, su iltorinese.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ↑ Cuceglio celebra la Fritüra Dusa la sagra del semolino dolce fritto, su lastampa.it. URL consultato il 27 maggio 2025.
- ↑ Cuceglio è il paese della Fritüra Dusa, su torinocronaca.it. URL consultato il 27 maggio 2025.
Voci correlate
Altri progetti
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