Shiokara

Shiokara
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	frutti di mare

Lo shiokara (塩辛^?) è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di frutti di mare fermentati.

• Ika no shiokara, la varietà più diffusa, con calamari
• Hotaruika no shiokara, con calamaro lucciola
• Katsuo no shiokara, con tonnetto striato marinato
• Kaki no shiokara, con ostriche
• Uni no shiokara, con ricci di mare
• Ami no shiokara, con gambero

Altre varianti più particolari sono:

• Ganzuke (がん漬^?), con granchio
• Konowata (このわた, 海鼠腸^?) con Trepang
• Mefun (めふん^?), con salmone

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