Smash burger

Un hamburger che viene pressato, questo poi gli conferirà il termine "smash" da cui deriva lo smash burger
Un panino Smashburger

Lo smash burger è un tipo di hamburger, si ottiene grazie a una polpetta di carne macinata che viene pressata sulla piastra con una spatola, in questo modo la pressione ("smashing" in inglese, cioè "schiacciare") fa espandere la superficie dell'hamburger che riesce ad ottenere, grazie all'effetto provocato dalla reazione di Maillard, un sapore intenso all'esterno.[1] La tecnica conferisce il nome anche al panino.

Note

  1. ↑ (EN) Tony Naylor, Squash them flat, pile them high: the rise and rise of the smash burger, in The Guardian, 3 settembre 2024. URL consultato il 25 aprile 2025.
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