Spaghetti allo scoglio
| Spaghetti allo scoglio | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | ? |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto italiano, a base di spaghetti e di frutti di mare come molluschi (cozze e vongole) e crostacei (scampi o gamberi),[1] di probabile origine siciliana[3][4] e diffuso in diverse città di mare italiane maggiormente nelle coste romagnole.
Caratteristiche
Gli spaghetti allo scoglio si possono presentare in due versioni: con o senza pomodoro (in genere pomodorini).[1] La pasta viene lessata parzialmente, quindi risottata nel sugo di pesce e infine servita nel piatto con gusci e conchiglie (importante la componente visiva)[1][3].
La stessa preparazione può utilizzare tipi di pasta lunga differenti. Si possono usare anche i bucatini o le linguine.
Varianti
In Romagna sono tipici invece i tagliolini allo scoglio[5]. In Toscana, nell'area di Viareggio, sono tipici gli spaghetti alla viareggina preparati nella variante in bianco e con l'uso di peperoncino e zenzero.
Note
- 1 2 3 4 Spaghetti allo scoglio, su cibo360.it. URL consultato il 2 maggio 2016.
- ↑ Come cucinare gli spaghetti allo scoglio, su Sale&Pepe. URL consultato il 18 aprile 2023.
- 1 2 Spaghetti allo scoglio, su fraduefuochi.blog, 20 novembre 2020. URL consultato il 18 aprile 2023.
- ↑ francoadmin, Spaghetti allo scoglio: storia di un piatto amato da tutti, su Franco - Ristorante Pizzeria, 10 ottobre 2021. URL consultato il 6 gennaio 2026.
- ↑ Le ricette della tradizione, su Riviera di Rimini. URL consultato il 13 maggio 2023.
Voci correlate
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti alla viareggina