Spuma di mandorla
| Spuma di mandorla | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Molfetta |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La spuma di mandorla (in dialetto molfettese: Spume d'èminele) è un dolce tradizionale natalizio tipico di Molfetta. Si presenta come dolce a mo' di biscotto fatto con mandorle in granella molto aromatico e croccante[1].
Procedimento
Si prepara schiacciando delle mandorle (non necessariamente tostate) col mattarello, A questo punto fare la "fontana" aggiungendo 4 uova intere, meno di 2 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, scorza di limone, chiodi di garofano e ammoniaca. Quindi amalgamare bene bene gli ingredienti e dall'impasto creare delle praline. Infornare infine per 180° per 15- 20 minuti.[2]
Note
- ↑ Mandorle, su Sì Puglia. URL consultato il February 3, 2017.
- ↑ Spume di mandorla - ricetta tipica, su blog.giallozafferano.it, 23 dicembre 2013. URL consultato il 23 giugno 2016.