Stískance
| Stískance | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | ['sciːskantse] |
| Altri nomi | (SK) scískance, scískanice, tašky |
| Luogo d'origine |  Slovacchia
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| Regioni | Distretto di Trnava Distretto di Pezinok |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | patate cotte, farina, grasso d'anatra o di suino, semola, sale, pepe, cumino |
| Varianti | salate con panna acida o aglio, dolci con semi di papavero o tvaroh |
Gli stískance[1][2] /'sciːskantse/ (dialettalmente gli scískance,[3][2][4] le scískanice o le tašky) sono le lokše azzimi arrotolati, avvolti come una palacinka, bordi piegati e „compressi“.[2] È un piatto tradizionale della regione dei Piccoli Carpazi e i dintorni di Trnava.
Nel villaggio di Kátlovce, vicino a Trnava, questa ricetta aveva anche una sua versione, in cui i pezzi venivano cosparsi di semola fine e solo allora arrotolati, aggiungendo aglio all'unguento. La versione dolce prevedeva l'aggiunta di semi di papavero o tvaroh. Venivano disposti su una teglia in più strati, uno sopra l'altro.[3]
Note
- ↑ (SK) Ján Pöstényi, Trnava 1238-1938, Rada mesta Trnavy, 1938, p. 373. URL consultato il 28 dicembre 2025.
- 1 2 3 (SK) Babičkine stískance, in Woman.sk, 11 maggio 2016. URL consultato il 28 dicembre 2025.
- 1 2 (SK) Scískance, kalkýš i šmorňa: Objavte takmer zabudnuté tradičné jedlá Trnavského kraja, su Trnava24.sk, 25 dicembre 2019. URL consultato il 28 dicembre 2025.
- ↑ Redakcia, OCHUTNAJTE: Scískanice či zemiakové tašky inak, su Trnavský Hlas. URL consultato il 28 dicembre 2025.