Vartanush
| Vartanush | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Armenia Italia
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| Regione | Veneto |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La vartanush[1] è una marmellata ricavata dai petali di rosa. Si tratta di una ricetta tipica dell'Armenia.
A Venezia è prodotta dai monaci dell'Ordine Mechitarista armeno nell'Isola di San Lazzaro, che coltivano molti rosai, alcuni di specie rarissime, nel giardino del convento[2][3].
In particolare, la rosa migliore da cui ottenere la marmellata è la rosa canina, che fiorisce nella tarda primavera; la tradizione vuole inoltre che le rose vadano raccolte al sorgere del sole.
Note
- ↑ Vartanush la confettura di rose che racconta la cultura armena, su www.retrogusti.com. URL consultato il 7 febbraio 2025.
- ↑ Dal monastero di San Lazzaro la ricetta della marmellata di petali di rose, su StoriEnogastronomiche.it. URL consultato il June 14, 2017.
- ↑ Chiara Giacobelli, 1001 monasteri e santuari in Italia da visitare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2013.
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