Zibibbo
| Zibibbo | |
|---|---|
 | |
| Dettagli | |
| Sinonimi | Moscato d'Alessandria |
| Paese di origine |  Egitto
|
| Colore | bianca |
 Italia | |
| Regioni di coltivazione | Sicilia Calabria Puglia |
| IGT | Zibibbo |
| Ampelografia | |
| Degustazione | |
| Zibibbo (Zabīb - زبيب) | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato | Italia
|
| Regione | Sicilia, Calabria, Puglia |
| Resa (uva/ettaro) | 10 quintali per ettaro |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| = Zibibbo 100% | |
Lo zibibbo è un vitigno a bacca bianca (chiamato anche moscato d'Alessandria) e il vino dolce che se ne ottiene.
La parola "zibibbo" deriva dalla parola araba zabīb (زبيب) che vuol dire "uvetta" o "uva passita". La parola è impropriamente utilizzata per indicare un vino (come il Moscatellone) e uve come Salamonica e Salamanna. Una grande produzione di zibibbo era presente in antichità araba a Taìfa.
Il 26 novembre 2014 a Parigi l'UNESCO ha dichiarato la pratica agricola della coltivazione della vite ad alberello di Pantelleria, patrimonio dell'umanità[1].
Il nome zibibbo identifica il vitigno, ossia la denominazione di una varietà botanica e non una denominazione geografica protetta: di conseguenza, la varietà può essere coltivata e commercializzata con tale nome in qualsiasi parte del mondo.[2] Il nome zibibbo è infatti utilizzato in diversi Paesi come sinonimo varietale, in alternativa a Muscat of Alexandria, ad esempio in Australia e in Sudafrica.[3][4] Pur essendo riconducibile alla grande famiglia internazionale del Muscat of Alexandria, lo zibibbo ha sviluppato nelle aree di coltivazione tradizionali caratteristiche produttive e un’identità locale tali da essere talvolta considerato, in senso ampelografico-culturale, un vitigno autoctono. Per questo motivo è spesso richiamato nel dibattito sulla sovrapposizione tra nome varietale e nome del vino dello specifico territorio.[5][6] Il tema è stato affrontato in Italia anche in occasione di misure di ridenominazione dei vitigni, o di adozione del nome internazionale corrispondente, adottate per chiarire in modo inequivocabile la separazione tra la varietà botanica e la denominazione territoriale protetta.[7]
Storia
Il moscato d'Alessandria era originario dell'Egitto, ed è stato introdotto per opera degli arabi come "zibibbo" a Pantelleria, dove tuttora ne viene coltivata la quasi totalità della produzione nazionale. In Sicilia era coltivata dagli arabi. Di origine araba sono anche i caratteristici terrazzamenti dell'isola in cui viene coltivato il vitigno. Oggi lo Zibibbo viene coltivato con una coltura moderna "cordone speronato" in Sicilia e con particolare successo nella zona tra Erice e Mazara del Vallo, le cui uve producono un vino secco di grande pregio, ideale per abbinamenti con ostriche e pesci dalla carne bianca come saraghi, orate, ecc. Dall'uva Zibibbo si ricava non solo il vino Zibibbo IGT, ma anche DOC come il moscato di Pantelleria e l'Erice vendemmia tardiva Zibibbo. Anche in Calabria viene da sempre coltivato lo zibibbo. A Scalea ad esempio, si elencano vitigni autoctoni già nei registri di cancelleria di Federico II di Svevia. Un paese molto conosciuto per il "suo" zibibbo è Verbicaro. Da poco si è avviato l’iter per riconoscere la doc Costa degli Dei, nel Vibonese, terra di elezione dello Zibibbo [8].
Caratteristiche
A foglia media, normalmente trilobata, a grappolo ben voluminoso e oblungo, l'acino è grosso, ovoidale a buccia spessa di colore verde tendente al giallo; la maturazione è un po' tardiva.
L'uva Zibibbo è usata sia per la vinificazione sia per il consumo diretto o per l'essiccazione. L'uva Zibibbo ha particolari proprietà organolettiche.
Vino
Il vino che si ricava dallo zibibbo è giallo paglierino, carico con riflessi dorati, dolce e con elevato grado alcolico dal caratteristico profumo aromatico. Oltre al consumo a sé stante è utilizzato per la produzione del vino DOC di Pantelleria, nella versione passito, moscato, spumante, del Pantelleria Zibibbo dolce e del vino Erice vendemmia tardiva Zibibbo. Si accompagna a formaggi e pasticceria secca.
Riconoscimenti
Il 26 novembre 2014 a Parigi l'UNESCO ha dichiarato la pratica agricola della coltivazione della vite Zibibbo ad alberello, tipica di Pantelleria, patrimonio immateriale dell'umanità[1]. Si tratta della prima pratica agricola al mondo ad ottenere questo prestigioso riconoscimento.[9][10]
Vini Doc prodotti con Zibibbo
Note
- 1 2 Unesco: la pratica agricola della vite ad alberello di Pantelleria è Patrimonio dell'Umanità, su www.politicheagricole.it. URL consultato il 13 gennaio 2025.
- ↑ Ma se i vitigni autoctoni italiani diventassero un giorno le varietà internazionali più diffuse?, su WineNews, 2 settembre 2024. URL consultato il 3 dicembre 2025.
- ↑ L'Australia "tradisce" la Francia per i vitigni del centro-sud Italia. Così prova ad adattarsi meglio al climate change - Gambero Rosso, su https://www.gamberorosso.it/. URL consultato il 3 dicembre 2025.
- ↑ (EN) Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding, Geilweilerhof ,Siebeldingen, Röckel Franco, Erika Maul, Reinhard Töpfer, Alina Ganesch, Cultivar name, su www.vivc.de. URL consultato il 3 dicembre 2025 (archiviato dall'url originale il 1º maggio 2025).
- ↑ Gambero Rosso, «Vitigni autoctoni e vini contemporanei: tradizione, tecnica e territorio», https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/vitigni-autoctoni-vini-contemporanei/
- ↑ WineNews, «La vocazione del territorio è una parola della quale forse il vino ha perso il vero significato», 2024, https://winenews.it/it/la-vocazione-del-territorio-e-una-parola-della-quale-forse-il-vino-ha-perso-il-vero-significato_552119/
- ↑ Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, «D.M. 17 luglio 2009 – Ridenominazione del vitigno Prosecco in Glera», https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2009/07/28/09A08700/sg
- ↑ Eugenio Furia, Da Anfore a Zibibbo, tutto quello che dovreste sapere sul vino calabrese, su corrieredellacalabria.it, 1º settembre 2024. URL consultato il 7 novembre 2024.
- ↑ Lo Zibibbo di Pantelleria patrimonio dell'Unesco, in Repubblica.it. URL consultato il 27 novembre 2014.
- ↑ (EN) Traditional agricultural practice of cultivating the ‘vite ad alberello’ (head-trained bush vines) of the community of Pantelleria, in Unesco.org, 26 novembre 2014. URL consultato il 29 novembre 2014.
Voci correlate
Altri progetti
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «zibibbo»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su zibibbo
Collegamenti esterni
- Zibibbo, su vinoincantina.it. URL consultato il 27 novembre 2014 (archiviato dall'url originale il 5 dicembre 2014).
- Zibibbo, su giardinaggio.net.
- (EN) Scheda UNESCO sulla coltivazione dello Zibibbo, su unesco.org.