Alfajor

Alfajor

deser
Ciasteczka alfajores obtoczone w wiórkach kokosowych
Rodzaj	ciastko
Kuchnia	hiszpańska
Miejsce powstania	Hiszpania

Alfajor (z arab. الفاخر – luksusowe) – kruche ciastko z kremem dulce de leche^[1], popularne w Hiszpanii oraz Ameryce Łacińskiej.

Tradycyjne alfajores są przygotowywane z mąki pszennej i kukurydzianej, miodu, migdałów oraz przypraw, np. cynamonu^[2]. Istnieje wiele ich odmian oraz sposobów podawania.

Od 1989 roku w mieście La Falda odbywa się Festiwal Alfajor^[3].

Najbardziej znane są wypieki z miasta Mar del Plata. Polane są czekoladą mleczną i wypełnione kremem kajmakowym^[4].

W północnych prowincjach Argentyny, takich jak Salta, Jujuy i Catamarca, alfajores wytwarza się z mąki ze słodkiej białej kukurydzy^[5].

W Mendozie ciasto przygotowuje się z mielonych orzechów włoskich, a do nadzienia dodaje się także wino Malbec lub Cabernet Sauvignon^[4][5][6].

W Santa Fe ciasteczka pokryte są bezą włoską.

Alfajores z regionu Córdoba polane są lukrem i wypełnione dżemem owocowym^[7].

W Patagonii ciastka nadziewa się również dżemem z owoców typowych dla regionu^[8][4].

• 
  Alfajores z Santa Fe pokryte bezą
• 
  Alfajor z Mar del Plata
• 
  Domowe Alfajores
• 
  Różne rodzaje ciasteczek alfajores
• 
  Piekarnia Havanna w Argentynie, znana z produkcji alfajores