Botwina

Młode liście buraka ćwikłowego

Botwina, botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego[1]. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.

Nazwą „botwinka”[2] określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników[3][4.1] oraz barszczy[4.2][5]. Jest także wykorzystywana do sałatek oraz potraw duszonych[6].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Maria Ochorowicz-Monatowaj: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148.
  2. ↑ Henryk Dębski, Danuta Dębska: Warzywa w kuchni, IWZZ, Warszawa 1989, str 53
  3. ↑ Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 29.
  4. Lucyna Ćwierczakiewiczowa: 365 obiadów. Wyd. XXIII. Kraków: Krajowa Agencja Wydawnicza, 1985. ISBN 83-03-01156-1.
    1. ↑ S. 98.
    2. ↑ S. 77.
  5. ↑ Maria Ochorowicz-Monatowa: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. reprint wydania księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów. Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza, 1990, s. 148–149.
  6. ↑ Botwina duszona z jabłkiem, Przepisy kulinarne - dietetyczne, przepisy dania dietetyczne, przepisy kulinarne dietetyczne, dietetyczne posiłki, danie dietetyczne [online], oiw.pl [dostęp 2017-11-22] [zarchiwizowane z adresu 2017-09-05].
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.