Centrum Ursa Maior

Centrum Bieszczadzkich Smaków Ursa Maior

Browar Ursa Maior
Państwo	Polska
Siedziba	Uherce Mineralne
Data założenia	2013
Właściciel	Ursa Maior Sp. z o.o. S.K.A.
Produkcja piwa	ok. 1000 hl
Marki	Ursa z Połoniny, Royzbawiony, Deszcz w Cisnej, Megaloman, Dobra Karma, Bombina Blues, Śnieg na Beniowej, Blonde Cascade, Blonde Palisade, Renegat, Eskulap, Rosa z Kremenarosa, Rzeźnik, Żar nad Wetliną, Wataha, Dwa Misie, Pantokrator, Podróżnik, Rejwach na Kazimierzu, No Guru, Przemytnik, Fenomen Aleksander Doba, Artysta, Noc nad Otrytem, Dwa Grzeszne Misie, Carynki z Caryńskiej, Dwa Winne Misie, Bieszczadzcy Mocarze, Drapieżnik, Sen Bieszczadnika, Czarodziejska Góra, Dziki Kot z Berehów, Purpurat z Bieszczad, Rejwach, Minimalista, cydr Zaczarowany Sad, ocet piwny, czekolada z chmielem serii galaktycznej, wyroby Esencja Karpat
Dane adresowe
Uherce Mineralne 122A 38-623 Uherce Mineralne
Położenie na mapie województwa podkarpackiego Centrum Bieszczadzkich Smaków Ursa Maior
Położenie na mapie Polski Centrum Bieszczadzkich Smaków Ursa Maior
49°28′16,3″N 22°24′49,7″E/49,471194 22,413806
Strona internetowa

Centrum Bieszczadzkich Smaków Ursa Maior – założone w 2013 roku w Uhercach Mineralnych, między Leskiem a Ustrzykami Dolnymi, mieści Bieszczadzką Wytwórnię Piwa Ursa Maior – lokalny mikrobrowar rzemieślniczy, Bieszczadzką Wytwórnię Octu Ursa Maior, sklep z produktami regionalnymi Esencja Karpat oraz trzypoziomową salę Ursa Maior Gallery z Domem Aukcyjnym. Centrum zostało zbudowane i jest prowadzone przez spółkę celową – firmę Ursa Maior Sp. z o.o. S.K.A. Właścicielem ponad 95% akcji firmy są pracownicy firmy.

Centrum Ursa Maior powstało w 2013 r. w szeroko pojętych Bieszczadach (wedle niektórych klasyfikacji jest to pogranicze Pogórza Przemyskiego i Gór Sanocko-Turczańskich). Pomysłodawcami i prowadzącymi są: piwowarka dr inż. Agnieszka Łopata i dr Andrzej Czech. Oprócz Bieszczadzkiej Wytwórni Piwa w Centrum znajduje się sklep z produktami regionalnymi Esencja Karpat, turystyczny punkt informacyjny oraz trzypoziomowa sala Ursa Maior Gallery z Domem Aukcyjnym, stanowiącym galerię sztuki z pracami lokalnych artystów oraz salę degustacyjno-konferencyjną^[1].

Budowa Centrum dokumentowana była w postaci foto- i wideorelacji na blogu firmowym spółki w latach 2012-2013^[2].

W styczniu 2019 roku w obiekcie założono elektrownię fotowoltaiczną, która pokrywa zapotrzebowanie na energię elektryczną zużywaną przez część produkcyjną browaru^[3]. Nadmiar energii jest przekazywany do lokalnej sieci dystrybucyjnej a bieżącą produkcję energii można obserwować na monitorze w części degustacyjnej browaru. Ponadto założone są kolektory słoneczne, z których energia wykorzystywana jest do produkcji piwa. Przy budynku znajduje się dwie ekologiczne, ogrodowe oczyszczalnie ścieków, systemy gromadzenia wody deszczowej, plantacja drzew owocowych starych odmian, oczko wodne z rzekotkami oraz letni ogródek i inne przyjazne środowisku rozwiązania^[4].

Bieszczadzka Wytwórnia Piwa jest w tej chwili jedynym browarem regionalnym w Bieszczadach^[5]. Piwne etykiety o nietypowym kształcie i szacie graficznej tworzonej przez bieszczadzkich artystów podkreślają lokalny charakter mikrobrowaru. Autorem grafiki niektórych z nich jest malarz i plakacista Ryszard Kaja.

Nazwa Ursa Maior, oznaczająca po łacinie Wielką Niedźwiedzicę, ma różne znaczenia. Kulturowe związki niedźwiedzi z piwowarstwem pojawiają się w fińskich legendach mówiących, że piwo warzone na wesele musi fermentować z udziałem piany z pyska niedźwiedzia^[6]. Znaleźć je można także w słowach litewskiej pieśni weselnej, gdzie niedźwiedź przynosi na wesele beczkę piwa^[6]. Również w pamiętnikach Aleksandra Fredry z lat 1844-1846 Trzy po trzy przeczytać można:

Dzisiaj mówi się, że "w Bieszczadach niedźwiedzie piwo warzą", gdy nad lasem punktowo unosi się mgła^[7].

Wszystkie piwa Bieszczadzkiej Wytwórni Piwa to piwa górnej fermentacji, tzw. ale. Pierwsze piwa powstały w 2013 r. pod markami Ursa z Połoniny w stylu american amber ale i Ursa Royzbawiony jako piwo pszeniczne^[8]. Są to piwa niepasteryzowane i niefiltrowane, naturalnie nasycone CO₂. Proces warzenia piw przeprowadza wyłącznie dr inż. Agnieszka Łopata - założycielka browaru, według swoich autorskich receptur. W świecie piwowarów znana jest jako Piwowarka Aga^{[9][10][11][12]}. Ma na swoim koncie wielu nagród i wyróżnień w konkursach piwowarskich – m.in. tytuł Mistrza Piwowara za zajęcie 1. miejsca w Konkursie Piw Domowych Birofilia 2009 w Żywcu w kategorii Brown Ale Mild^[13], tytuł najlepszego Domowego Piwowara Roku 2012 nadany przez Bractwo Piwne^[14][15].

W 2018 r. w budynku Centrum rozpoczęła działalność Bieszczadzka Wytwórnia Octu Ursa Maior, która zajmuje się rzemieślniczą produkcją pierwszego w Polsce octu piwnego z różnych rodzajów piw Ursa, oraz octu zrobionego z wina z jabłek, wina gronowego, a nawet miodu.^[16][17]

W 2019 r. w Ursa Maior rozpoczęto produkcję niepasteryzowanego, niefiltrowanego, nieutrwalanego i niedosładzanego cydru z bieszczadzkich odmian jabłek oraz specjalnego szczepu drożdży piwowarskich.

Firma rozprowadza swoje piwa lokalnie - do wybranych sklepów, restauracji i pubów w Bieszczadach. Umożliwia także ich degustację i zakup na miejscu w browarze. Od początku swojej działalności spółka prowadzi również sprzedaż wysyłkową poprzez własny sklep internetowy z piwem Ursa i bieszczadzkimi produktami regionalnymi. Od maja 2015 r. piwa Ursa i bieszczadzkie produkty dostępne są także w firmowym sklepie i pubie w Krakowie.

• URSA z Połoniny – piwo w stylu American Amber Ale
• URSA Royzbawiony – piwo pszeniczne w stylu Hefeweizen
• URSA Deszcz w Cisnej – piwo w stylu Brązowe Wędzone Ale
• URSA Megaloman – piwo w stylu American India Pale Ale
• URSA Dobra Karma – piwo pszeniczne w stylu Dunkelwelzen
• URSA Bombina Blues – piwo w stylu Robust Porter
• URSA Śnieg na Beniowej – piwo w stylu American Golden Ale
• URSA Blonde Cascade (Single hop) – piwo w stylu Blonde Ale
• URSA Blonde Palisade (Single hop) – piwo w stylu Blonde Ale
• URSA Renegat – piwo w stylu American Black Ale
• URSA Eskulap – piwo w stylu Sweet Oatmeal Stout
• URSA Rosa z Kremenarosa – piwo pszeniczne w stylu American wheat
• URSA Rzeźnik – piwo w stylu Aga's Special Ultra Runner (oficjalne piwo ultramaratonu Bieg Rzeźnika)
• URSA Żar nad Wetliną – piwo w stylu American Brown Ale
• URSA Wataha – piwo w stylu Strong Ale (piwo inspirowane Bieszczadami, wilkami i serialem WATAHA wyprodukowanym przez HBO)
• URSA Dwa Misie – piwo w stylu Belgian Strong Pale Ale
• URSA Pantokrator – piwo w stylu Belgian India Pale Ale
• URSA Podróżnik – piwo w stylu Light Pale Ale
• URSA Rejwach na Kazimierzu – piwo w stylu Belgian Summer Ale
• URSA No Guru – piwo w stylu Belgian Imperial Stout
• URSA Przemytnik – piwo w stylu English Barleywine
• URSA Fenomen Aleksander Doba – piwo w stylu Session India Pale Ale
• URSA Artysta – piwo w stylu Light Pale Ale
• URSA Noc nad Otrytem – piwo w stylu Belgian Dark Ale
• URSA Dwa Grzeszne Misie – piwo w stylu Belgian Amber Ale
• URSA Carynki z Caryńskiej – piwo w stylu Indian Summer Ale
• URSA Dwa Winne Misie – piwo w stylu Belgian Style Sour Ale
• URSA Bieszczadzcy Mocarze – piwo w stylu Belgian Blond Ale
• URSA Drapieżnik – piwo w stylu Session India Pale Ale
• URSA Sen Bieszczadnika – piwo w stylu Belgian Wild & Sour IPA
• URSA Czarodziejska Góra – piwo w stylu Light English Pale Ale
• URSA Dziki Kot z Berehów – piwo w stylu New Belgian India Pale Ale
• URSA Purpurat z Bieszczad – piwo w stylu English Amber Ale
• URSA Rejwach – piwo w stylu Belgian Summer Ale
• URSA Megaloman – piwo w stylu American Ipa
• URSA Minimalista – piwo w stylu Light Pale Ale
• Ursa Dziki Las - Wild Forest Fermented Ale
• URSA Zaczarowany Sad – cydr z Bieszczad
• Ocet piwny z Bieszczadzkiej Wytwórni Octu Ursa Maior
• Czekolada z chmielem serii galaktycznej
• Krówki piwne Dwa Misie
• Wyroby ze znakiem towarowym Esencja Karpat, produkowane lokalnie

• 2014: 2. miejsce w kategorii piw o podwyższonej zawartości chmielu typu Bitter, EBS, IPA, AIPA dla piwa Ursa Megaloman w Konsumenckim Konkursie Piw – Chmielaki Krasnostawskie^[18].
• 2014: 3. miejsce w kategorii piw pszenicznych ciemnych w niemieckim stylu Hefeweizen Dunkel o zawartości ekstraktu 11-14° Plato dla piwa Ursa Dobra Karma w Konsumenckim Konkursie Piw – Chmielaki Krasnostawskie^[18].

• Browary w Polsce

• Centrum Ursa Maior