Ciabatta
| chleb | |
 ciabatta | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Data i miejsce powstania |
1982 |
Ciabatta ([t͡ʃaˈbat.ta], pol. wym. cziabatta[1]) – włoski miękki lekki i porowaty biały chleb o chrupiącej skórce, robiony z mąki pszennej i drożdży. Bochenek ciabatty jest wydłużony, szeroki i płaski[2]. Po włosku słowo „ciabatta” oznacza „kapeć”. Od drugiej połowy lat 90. jest szeroko znana w Europie i Stanach Zjednoczonych, najczęściej używana jako pieczywo do kanapek[3][4]. Za twórcę wypieku uznaje się Arnaldo Cavallariego, włoskiego piekarza, który wypiekł pierwszą ciabattę w 1982 roku[3].
We Włoszech występuje w różnych regionalnych odmianach, wypiekanych na różne sposoby[2]. Z regionu jeziora Como chleb ma chrupiącą skórkę, jest miękki, ma puszysty środek i jest bardzo lekki. W Toskanii, Umbrii i Marche występują różne warianty ciabatty – od miękkiej skórki i gęstej masy, do chrupiącej skórki i lżejszej masy. W Rzymie często jest jedzona z oliwą wymieszaną z odrobiną soli[4].
Ciabatta
Ciabatta condita
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Ciabatta. sjp.pwn.pl. [dostęp 2025-06-19].
- 1 2 Uma Aggarwal: America's Favorite Recipes The Melting Pot Cuisines Part III. Bloomington, IN 47403: AuthorHouse, 2016, s. rozdział Italian Bread, Ciabatta. ISBN 978-1-5246-4000-2.
- 1 2 Ciabatta. [dostęp 2021-11-29]. (pol.).
- 1 2 WP. 09 września 2019. [dostęp 2021-11-29]. (pol.).