Fuczki
| Obiad lub kolacja | |
 | |
| Kuchnia |
łemkowska, podkarpacka |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
kapusta kwaszona, cebula, jajko, mąka owsiana, sól, tłuszcz do smażenia. | |
| Uwagi | |
|
W tradycyjnej kuchni łemkowskiej z mąki owsianej, obecnie też z mąki pszennej. | |
Fuczki, rodzaj smażonych na patelni placków z mąki owsianej i kiszonej kapusty. Podkarpacka potrawa regionalna wywodząca się z kuchni łemkowskiej[1][2][3].
Historia
Fuczki to tradycyjna potrawa Łemków, grupy etnicznej, która zamieszkiwała w Bieszczadach. Łemkowie jadali skromnie, a bazą ich potraw najczęściej były własnoręcznie hodowane plony m.in. owies i kapusta[4].
Obecnie są popularnym elementem oferty kulinarnej w Bieszczadach i regionie podkarpackim. W wielu lokalnych restauracjach podawane są zarówno w klasycznej wersji, jak i w nowoczesnych odsłonach – z dodatkiem regionalnych serów, grzybów czy ziół[5].
Główne składniki
Przygotowanie
Do ciasta typu naleśnikowego przygotowanego z mleka, jajka, mąki i przypraw, zostaje dodana posiekana kapusta i cebula. Całość zostaje dokładnie wymieszana - masa powinna być dość gęsta. Ciasto zostaje smażone na patelni z rozgrzanym olejem, z każdej strony aż placki będą rumiane[9]. Fuczki są podawane ze śmietaną zaraz po usmażeniu, aby pozostały chrupkie. Można je jeść jako samodzielne danie, lub jako np. dodatek do mięs[1][7][10].
Przypisy
- 1 2 3 Bieszczadzkie fuczki - świetna alternatywa dla placków ziemniaczanych [online], OnetGotowanie, 15 marca 2021 [dostęp 2024-10-06] (pol.).
- ↑ Fuczki z kiszoną kapustą. Przysmak łemkowskiej kuchni [online], WP Kuchnia [dostęp 2024-10-07].
- ↑ Sąsiedzi: spotkanie i pokaz kulinarny – kuchnia łemkowska [online] [dostęp 2024-10-07].
- ↑ Pyszności [online], Fuczki, dawniej były daniem ubogich [dostęp 2024-10-07].
- ↑ Restauracje w Bieszczadach: odkryj najlepsze lokalne smaki. Jabłonki Resort & SPA. [dostęp 2025-08-11]. (pol.).
- ↑ Gazeta Lubuska [online], Fuczki, placki z kiszoną kapustą [dostęp 2024-10-07].
- 1 2 Fuczki – placki z kiszonej kapusty | Przepisy Kuronia - Jan Kuroń [online], 27 listopada 2020 [dostęp 2024-10-06] (pol.).
- ↑ Znudziły ci się placki ziemniaczane? Zrób kapuściane fuczki na bazie ciasta naleśnikowego [online], Fakt, 21 lutego 2023 [dostęp 2024-10-07] (pol.).
- ↑ Fraszynki, fuczki, szare kluski. Kucharz z programu Masterchef podaje przepisy na regionalne dania polskiej kuchni [online], www.se.pl [dostęp 2024-10-07] (pol.).
- ↑ Fuczki - pyszne placki z kapusty kiszonej prosto z Podkarpacia [online], dziendobry.tvn.pl, 2 sierpnia 2021 [dostęp 2024-10-06] (pol.).