Goły

Goły (gałki) – rodzaj klusek ziemniaczanych występujących w kuchni świętokrzyskiej[1].

Przygotowywane są z tartych, surowych ziemniaków odsączonych z nadmiaru wody i połączonych z surowymi jajkami[1]. Z przygotowanej masy formuje się ręcznie okrągłe kluski o średnicy ok. 4 cm[1]. Gotowane są na osolonym wrzątku. Podawać je można ze skwarkami lub na mleku.

Goły stanowiły dawniej jedno z podstawowych, prostych dań w codziennej kuchni na wsi kieleckiej, w której na początku XX w. dość powszechnie panowało ubóstwo (przeludnienie, słabe gleby). Podstawę wyżywienia stanowiły wówczas ziemniaki i kapusta.

„Gołami po sworsku” nazywa się w Sworzycach (gmina Końskie) wytwarzane tam kartacze[2].

Przypisy

  1. 1 2 3 Kuchnia świętokrzyska . dziennikpolski24.pl, 2007-02-15. [dostęp 2026-02-02].
  2. ↑ Magdalena Galas-Klusek: „Goły po sworsku” – pomysł na pyszny i odżywczy obiad. Radio Kielce (radiokielce.pl), 2021-04-05. [dostęp 2026-02-02].
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.