Ichtiotoksyna

Ichtiotoksyna – biotoksyna o działaniu podobnym do działania jadu węży, znajdująca się w surowicy krwi węgorza europejskiego. U ssaków, w tym człowieka, wywołuje drżenie mięśni, hemolizę krwinek, porażenie ośrodka oddechowego i serca. Podgrzana do temperatury 58 °C traci toksyczne właściwości i ulega rozkładowi.

W szerszym znaczeniu termin ichtiotoksyna jest stosowany w odniesieniu do wszelkich toksyn wytwarzanych przez ryby.

Bibliografia

  • Beata Wysok, Jan Uradziński, Małgorzata Gomółka-Pawlicka, Toxins occurring in fish, crustacea and shellfish – a review, „Polish Journal of Food and Nutrition Sciences”, 57, 1, 2007, s. 5–10 [dostęp 2025-08-18] (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.