Kakigōri
Kakigōri (jap. かき氷[1], także 欠き氷) – japoński deser ze startego (kruszonego) na drobno lodu, polanego różnego rodzaju sokami, syropami, z dodatkiem owoców lub czasem ze skondensowanym mlekiem (wtedy nazywa się shirokuma).
Występuje w różnych smakach (także mieszanych): truskawkowym, wiśniowym, bananowym, cytrynowym, zielonej herbaty. Może być podawany z lodami i słodką pastą (anko) z czerwonej fasoli (azuki)[2].
Deser ten jest popularny w lecie. Jest sprzedawany na ulicznych straganach, w czasie festynów, festiwali świątynnych, ale także w kawiarniach i restauracjach[3].
Odmiany
- Shirokuma (jap. 白熊 lub しろくま, dosłownie niedźwiedź polarny) – odmiana z dodatkiem słodzonego mleka skondensowanego[4][5];
- Ujikintoki (jap. 宇治金時 lub うじきんとき Uji kintoki) – odmiana z dodatkiem syropu o smaku matchy i pasty z czerwonej fasoli[6];
- Yakigori (jap. 焼き氷 Yaki kōri, dosłownie grillowany, smażony lód) – odmiana poddawana flambirowaniu[7][8][9].
- Przykładowe shirokumy
Przypisy
- ↑ 新明解国語辞典. Tokyo: 三省堂, 1974, s. 178.
- ↑ Gdy jest gorąco – Kakigōri ! | Japoland [online], 16 sierpnia 2021 [dostęp 2022-01-28] (pol.).
- ↑ Japoniabliżej, JaponiaBliżej.: kakigōri [online], JaponiaBliżej., 22 lipca 2010 [dostęp 2022-01-28].
- ↑ Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa: Shirokuma
- ↑ Food in Japan: Shirokuma (しろくま)
- ↑ Yunomi: A Japanese summer delicacy, Uji kintoki
- ↑ JapanToday: How to master the elements by setting ice on fire, then eating it
- ↑ SoraNews24: Japanese cafe tops its shaved ice with fire for an impossibly delicious treat
- ↑ tasteatlas: Kakigōri