Kapuśniak

Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica (z wywarem kiszonej kapusty), słowackiej – kapustnica (z kiszonej kapusty, z suszem i papryką), ukraińskiej – kapusniak, капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda[1], jeśli użyto kapusty świeżej.

Galeria

1
Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
2
Kuchnia ukraińska: kapusniak (капусняк)
3
Kapuśniak wegański
Kapuśniak w kuchniach różnych narodów

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
  2. 1 2 MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
  3. ↑ Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.