Kasza owsiana
Kasza owsiana – kasza produkowana z obłuszczonych ziaren owsa.
W (polskim) towaroznawstwie, współcześnie wyróżnia się następujące rodzaje kaszy owsianej[1]:
- kaszę owsianą całą,
- kaszę owsianą łamaną,
- płatki owsiane zwykłe,
- płatki owsiane górskie,
- płatki owsiane błyskawiczne.
W literaturze fachowej występuje też termin płatków owsianych wyborowych[2], który zazwyczaj odnosi się do płatków górskich.
Kasza cała i łamana
Charakterystyka
Ma lekko orzechowy smak.[3]. Kasza owsiana cała (pęczak) z wyglądu przypomina ryż długoziarnisty – jej ziarna są podłużne, lekko szpiczaste na końcach. Kasza łamana wytwarzana jest przez rozdrobnienie ziaren owsa na dwie lub trzy części[3].
Właściwości i wartości odżywcze
Jest źródłem białka, węglowodanów, kwasów tłuszczowych i błonnika pokarmowego. Zawiera witaminy, głównie z grupy B i witaminę E, oraz w składniki mineralne, jak m.in. żelazo, fosfor, magnez, wapń, miedź[4][5][6][3][7].
Została uznana za produkt bezglutenowy[3] jednak zawiera inny typ białka – aweninę, która jest czynnikiem alergizującym, zatem nie jest zalecana dla osób chorujące na celiakię i z uczuleniem na aweninę[6][4].
Zastosowanie
Kasza owsiana łamana może być przyrządzana jako samodzielne danie śniadaniowe z dodatkiem owoców, orzechów, przygotowania deserów z dodatkiem sosów owocowych, przygotowania zupy mlecznej, jako dodatek do ryb, oraz jako dodatek do farszów, gołąbków, czy pierogów[3].
Płatki owsiane
Płatki owsiane zwyczajowo traktowane są jako odrębny rodzaj produktu.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ 1.7.2. Charakterystyka Kasz i ryżu. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. Wyd. 2011. T. 2. REA s.j., s. 52. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ III.4.I. „Rodzaje kasz”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, 2009, s. 91–92. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
- 1 2 3 4 5 Kasza owsiana – właściwości, zastosowanie, gotowanie, „WP abcZdrowie” [dostęp 2025-01-30] [zarchiwizowane z adresu 2021-09-25].
- 1 2 Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 333. ISBN 978-83-200-5311-1.
- ↑ ?, Temat: Z czego zrobiona jest mąka i dlaczego nie można jej jeść na surowo? [online], um.warszawa.pl [dostęp 2025-01-30].
- 1 2 Mąka owsiana – właściwości odżywcze, zastosowanie [online], wylecz.to, 24 stycznia 2022 [dostęp 2025-01-30].
- ↑ FoodData Central Kasza owsiana [online] [dostęp 2025-01-30].
Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.