Kwas elaidynowy

Kwas elaidynowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) kwas (E)-oktadec-9-enowy Inne nazwy i oznaczenia kwas trans-9-oktadecenowy
Ogólne informacje
Charakterystyka fizyczna
biały krystaliczny proszek
Wzór Hilla	C18H34O2
Inne wzory	C17H33COOH
Masa molowa	282,46 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS	112-79-8
PubChem	637517
DrugBank	DB04224
SMILES CCCCCCCC/C=C/CCCCCCCC(=O)O
InChI InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+ InChIKey ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N
Właściwości Gęstość 0,85 g/cm³ (79 °C)[1]; ciecz Rozpuszczalność etanol Temperatura topnienia 45 °C[2] Temperatura wrzenia 288 °C (133 hPa)[1]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów[1] Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS. Temperatura zapłonu powyżej 113 °C (zamknięty tygiel)[1] Numer RTECS JX6125000
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas elaidynowy – organiczny związek chemiczny z grupy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych typu omega-9. Jest trans-izomerem kwasu oleinowego. Kwas elaidynowy wytwarzany jest podczas długotrwałego smażenia na olejach roślinnych, lub w procesie ich utwardzania.^[3]. Powoduje stłuszczenie trzustki, a także jej nowotwory^[3].