Masala czaj
Masala czaj (hindi मसाला चाय, trl. masālā ćāy) – najpopularniejsza, spotykana powszechnie również w świecie zachodnim, forma przygotowania aromatycznej indyjskiej herbaty ćaj o ostrym smaku. Słowo masala (मसाला) w języku hindi oznacza mieszankę przypraw[1].
W Indiach wiele rodzin kultywuje swoją własną metodę przygotowania masala ćaj. I chociaż nie istnieje jeden precyzyjny przepis, bazę stanowią:
- czarna, mocna herbata[2],
- mleko[3],
- słodycz uzyskiwana na przykład poprzez dodanie białego lub czarnego cukru, miodu[3], czy melasy,
- przyprawy: kardamon, cynamon, imbir[2], pieprz, goździki i inne[3].
Również sam proces przygotowania może być różny. Zazwyczaj jednak polega on na doprowadzeniu do wrzenia zestawu przypraw z dodatkami słodzącymi, a następnie dodaniu herbaty i mleka oraz ponownym doprowadzeniu do wrzenia, po czym pozostawieniu całości na kilka minut do zaparzenia.
Proporcje składników mogą być zmieniane według indywidualnych gustów. Niektórzy wzbogacają smak tej herbaty dodając również takie przyprawy jak czarny pieprz w całości czy kolendrę.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Lindsey Goodwin, The History of Masala Chai [online], The Spruce Eats, 16 września 2020 [dostęp 2022-02-01] (ang.).
- 1 2 Masala Tea [online], Tea Board India Under Ministry of Commerce & Industry, Government of india [dostęp 2022-02-01] [zarchiwizowane z adresu 2022-02-01] (ang.).
- 1 2 3 Przepisy na masala chai - Demmers Teahouse, „Demmers Teahouse”, Demmers.pl, 30 września 2024 [dostęp 2026-02-06] (pol.).