Olej gorczycowy

Olej gorczycowy, zwany także musztardowym jest tłoczony na zimno i charakteryzuje się złotym kolorem.

Olej gorczycowy – jadalny olej otrzymywany z nasion gorczycy, zwłaszcza z gatunków Brassica nigra, Brassica juncea i Brassica hirta. Popularny zwłaszcza w kuchni bengalskiej[1][2]. W kuchni innych krajów Azji używany w znacznie mniejszych ilościach jedynie do aromatyzowania potraw.

Przypisy

  1. ↑ Harvey Day: Curries of India. Bombay-Delhi-Bangalore: Jaico Publishing House, 1982, s. 36.
  2. ↑ Anita Agnihotri: Indie. Przewodnik kulinarny. Pascal miejsce =Bielsko-Biała, 2008, s. 42. ISBN 978-83-7513-259-5.
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.