Papier ryżowy

Papier ryżowy z odbitym wzorem maty bambusowej
Papier ryżowy na sajgonki

Papier ryżowy − produkt roślinny. Występuje w 3 postaciach:

  • Tradycyjny produkt spożywczy w południowych Chinach i Wietnamie. Jadalny „papier” wyrabiany jest z masy z rozmoczonych ziaren ryżowych, rozprowadzonej na tkaninie umieszczonej nad zbiornikiem z parującą wodą. Gdy ciasto się zetnie, jest suszone na słońcu na macie bambusowej. Papier ryżowy wykorzystywany jest zwłaszcza do sporządzania tradycyjnych naleśniczków nem (ang. spring rolls), zwanych w Polsce sajgonkami. Niekiedy tnie się go na paski, otrzymując płaski makaron ryżowy[1].
  • Tradycyjny papier chiński, wykorzystywany w różnych celach, ale nie kulinarnych. Otrzymywany jest z kory drzewa Tetrapanax papyrifer, rosnącego na Tajwanie.
  • Tzw. malajski papier ryżowy – surowiec powstający z rdzenia roślin z gatunku Scaevola plumieri służący do wytwarzania wyrobów rzemiosła artystycznego, w tym sztucznych kwiatów[2].

Przypisy

  1. ↑ Jolanta i Karol Węglarscy: Użyteczne rośliny tropików. Szkice etnobotaniczne. Poznań: Bogucki Wydawnictwo naukowe, 2008, s. 525–527. ISBN 978-83-61320-17-3.
  2. ↑ Rośliny kwiatowe 2. Warszawa: Muza SA, 1998, s. 304–305. ISBN 83-7079-779-2.
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.