Sos angielski

Sos angielski

Sos angielski, krem angielski (fr. Crème anglaise) – lejący się krem (custard) z kuchni francuskiej[1], stosowany jako dodatek do deserów lub sos. Jest to mieszanka cukru, żółtek jaj i gorącego mleka, zazwyczaj z dodatkiem wanilii[2].

Tost francuski z owocami, polany sosem angielskim i syropem owocowym

Crème anglaise stosowany jest jako sos do ciast lub owoców oraz jako część deserów, takich jak zupa nic. Stanowi również bazę do innych deserów, takich jak lody lub crème brûlée.

W południowej części Stanów Zjednoczonych występuje jako napój znany pod nazwą „drinking custard” lub „boiled custard” i jest podawany podobnie jak eggnog w okresie świąt Bożego Narodzenia[3][4].

Odmiana niezawierająca jaj – „Bird’s custard” (nazwa własna i eponim od nazwiska Alfreda Birda (1811–1878) – wynalazcy wersji w proszku) to odpowiednik polskiego budyniu.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Alan Davidson, Tom Jaine, The Oxford companion to food, wyd. 3. ed, Oxford reference online premium, Oxford: Oxford Univ. Press, 2014, ISBN 978-0-19-175627-6 [dostęp 2025-09-25].
  2. ↑ crème anglaise, [w:] Cambridge English Dictionary [dostęp 2025-09-25] (ang.).
  3. ↑ What the Heck is Boiled Custard? [online], Garden & Gun [dostęp 2025-09-25] (ang.).
  4. ↑ Drinking Custard — Pauladeen.com [online], www.pauladeen.com [dostęp 2025-09-25] [zarchiwizowane z adresu 2012-12-08].
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.