U Fleků

U Fleků
(*browar restauracyjny*)
Państwo	Czechy
Miasto wydzielone	Praga
Siedziba	Praga
Data założenia	1499
Właściciel	Vít Skřemenec (1499–); Kateřina Ulrichova (1620–); Jakub Flekovský (1762–); rodzina Pštrossových (XIX); Josef Karel Khop (–1921); rodzina Brtnik (1921–1949); przedsiębiorstwo państwowe Pražské pivovary (1949–1991); rodzina Brtnik (1991–)
Marki	Flekovský Tmavý Ležák 13° ciemny mocny lager
	Dane adresowe
	ul. Křemencova 11, Praga
	Położenie na mapie Pragi U Fleků ; (browar restauracyjny)
	Położenie na mapie Czech U Fleků ; (browar restauracyjny)
	50°04′43″N 14°25′02″E/50,078611 14,417222
	Strona internetowa

U Fleků (pol. Pod Flekami^[1]) – najsłynniejszy i najstarszy browar restauracyjny w Pradze.

Historia

Piwiarnia znajduje się w dzielnicy Nowe Miasto, przy ulicy Křemencova 11. Browar założył Vít Skřemenec – słodownik, który w 1499 zakupił dom i zaczął warzyć w nim piwo^[2]. W 1762 browar przejął Jakub Flekovský, od którego pochodzi obecna nazwa piwiarni. Obecnie piwiarnię prowadzi rodzina Brtnik.

Pisarz Vilém Mrštík w powieści Santa Lucia z 1893 napisał o lokalu:

Flekowcy – jedna rodzina, tutaj jeden drugiego wspiera. Tu siedzi Praga, tu urzęduje cały czeski naród. Czego się nie rozwikła tutaj, tego nie rozwikła się nigdzie – ani w parlamencie, ani wojną. Nigdzie, nigdzie, nigdzie!^[1]

Browar U Fleků warzy tylko jedno piwo niefiltrowany Flekovský Tmavý Ležák 13° – ciemny mocny lager o zawartości ekstraktu 13%, kremowo-kawowym aromacie z wyraźnym smakiem chmielu. Do 1843 browar warzył jedynie ciemne piwo metodą górnej fermentacji, jednakże wraz z rozwojem technologii i mody na piwa dolnej fermentacji piwiarnia przestawiła się na piwo typu ciemny lager.^[3] W 1986 browar przeszedł modernizację. Wymienione wówczas stare kadzie i dębowe zbiorniki fermentacyjne można obecnie oglądać w założonym w 1998 z okazji 500-lecia browaru niewielkim muzeum^[4]^[5]. Browar wraz z restauracją był na przestrzeni wieków rozbudowywany i obecnie obejmuje 8 sal (Staročeská, Velký sál, Kufr, Akademie, Rytířský sál zwana też Emauzy, Jitrnice, Václavka i Chmelnice) mogących pomieścić ponad 600 gości oraz obszerny ogród na 500 miejsc. Publicysta Mariusz Szczygieł tak recenzował piwo z Fleků w swojej książce Osobisty przewodnik po Pradze z 2020:

Będą utrzymywać, że jest mocne i wyjątkowe. W rzeczywistości jest słabe, bez smaku i charakteru. Typowy prażanin do Fleků by nie poszedł. Od lat chodzą tam wyłącznie turyści. Nie są świadomi, że kelnerzy potrafią dopisać do rachunku nawet datę urodzenia^[1].

Galeria obrazów

U Fleků

Przypisy

1 2 3 MariuszM. Szczygieł MariuszM., Osobisty przewodnik po Pradze, wyd. pierwsze, Warszawa: Dowody na Istnienie, 2020, s. 31-33, ISBN 83-65970-43-0, OCLC 1176368601 [dostęp 2021-04-09] .
↑ Przemysław Wiśniewski: Piwa historie niezwykłe. Warszawa: Print Shops PREGO - Polska, 1993, s. 62. ISBN 83-85830-00-6.
↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 48. ISBN 83-89738-20-1.
↑ Michael Jackson: Piwo. Warszawa: Hachette Polska, 2009, seria: Kolekcja Wiedzy i Życia. ISBN 978-83-7575-626-5.
↑ audycja Bierbrauereimuseum in Prag,

Bibliografia

hasło Minipivovar U Fleků. pivovary.info. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-11-03)].

[:0-1] 1 2 3 MariuszM. Szczygieł MariuszM., Osobisty przewodnik po Pradze, wyd. pierwsze, Warszawa: Dowody na Istnienie, 2020, s. 31-33, ISBN 83-65970-43-0, OCLC 1176368601 [dostęp 2021-04-09] .

[Wiśniewski-2] Przemysław Wiśniewski: Piwa historie niezwykłe. Warszawa: Print Shops PREGO - Polska, 1993, s. 62. ISBN 83-85830-00-6.

[Rum-3] Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 48. ISBN 83-89738-20-1.

[Jackson_Piwo-4] Michael Jackson: Piwo. Warszawa: Hachette Polska, 2009, seria: Kolekcja Wiedzy i Życia. ISBN 978-83-7575-626-5.

[5] udycja Bierbrauereimuseum in Prag,

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]