Alta-cozinha

Alta-cozinha[1] (em francês haute cuisine ou grande cuisine) foi iniciada pela cozinha francesa com a elaboração e apresentação cuidadosa e artística de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.[2]

Referências

  1. ↑ «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
  2. ↑ «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
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