Anko (doce)

Anko (餡子) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão.^[1] É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel.^[2] A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.^[3]

Usos

A Pasta de feijão vermelho é usada em muitos doces japoneses, como:

Anmitsu (geleia)
Anpan (pão)
Daifuku
Dango
Dorayaki (panqueca)
Manju (bolinho)
Oshiruko ou Ozenzai (sopa)
Taiyaki
Uiro (um bolo japonês tradicional cozido no vapor)
Yokan

Curiosidades

O herói do desenho Anpanman é um pão de anpan antropomorfo com recheio de anko.
Anko também é o primeiro nome de uma personagem popular do mangá/anime Naruto. Anko e Mitarashi, o sobrenome dela, são ingredientes de sua comida favorita, Dango.

Referências

↑ «Feijão Azuki». Cozinha Técnica. 7 de fevereiro de 2019. Consultado em 27 de dezembro de 2020
↑ Ono, Marisa (8 de agosto de 2007). «Koshi-an». Marisa Ono - Delícia. Consultado em 27 de dezembro de 2020
↑ «Pasta doce de feijão vermelho (Anko) - 餡子». Receitas Culinárias. Consultado em 27 de dezembro de 2020

Ligações externas

«Tokyo Wagashi Association» (em inglês)

[1] «Feijão Azuki». Cozinha Técnica. 7 de fevereiro de 2019. Consultado em 27 de dezembro de 2020

[2] Ono, Marisa (8 de agosto de 2007). «Koshi-an». Marisa Ono - Delícia. Consultado em 27 de dezembro de 2020

[3] «Pasta doce de feijão vermelho (Anko) - 餡子». Receitas Culinárias. Consultado em 27 de dezembro de 2020

[1]

[2]

[3]