Capsicum annuum
Capsicum annuum
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Capsicum annuum L. | |||||||||||||||
Capsicum annuum é uma espécie de planta do género Capsicum nativa da América.[1]
A variedade mais comum desta espécie é o pimento (português europeu) ou pimentão (português brasileiro). Outras variedade são algumas das mais conhecidas pimentas mexicanas, por exemplo: o jalapenho, o poblano, o ancho, etc.
É desta espécie que derivam as especiarias pimenta-caiena e paprica (português europeu) ou páprica (português brasileiro), que são diferentes variedades de Capsicum annuum secos e moídos. Os pimentos jalapenhos são utilizados na preparação de uma variedade menos picante de molho Tabasco.
Uso culinário
Ásia
A pimenta originária das Américas, foi introduzida no Leste Asiático por comerciantes portugueses no final do século XVI.[2][3][4] A primeira menção às pimentas na Coreia é encontrada na obra Jibong yuseolJibong yuseol, uma enciclopédia publicada em 1614.[5][6] Sallim gyeongje, um livro de ca. 1700, discutiu os métodos de cultivo de pimenta.[7]
Na Coreia, as pimentas são chamadas de gochu (고추),[8] as pimentas ainda verdes são chamadas put-gochu (풋고추),[9] e as vermelhas são chamadas de hong-gochu (홍고추).
Ver também
Referências
- ↑ «Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.2.8». npgsweb.ars-grin.gov. Consultado em 30 de abril de 2018
- ↑ Guide to Korean Culture: Korea's cultural heritage 2015 ed. Seoul: Korean Culture and Information Service, Ministry of Culture, Sports and Tourism. 2015 [1995]. pp. 131–133. ISBN 9788973755714
- ↑ Park, Jae Bok (primavera de 1999). «Red Pepper and Kimchi in Korea» (PDF). Chile Pepper Institute Newsletter. 8 (1). 3 páginas. Consultado em 20 de março de 2017
- ↑ Marianski, Stanley; Marianski, Adam (2012). Sauerkraut, Kimchi, Pickles & Relishes. Seminole, FL: Bookmagic. 45 páginas. ISBN 9780983697329
- ↑ Hui, Y. H.; Ghazala, Sue; Graham, Dee M.; Murrell, K. D.; Nip, Wai-Kit, eds. (2004). Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York: Marcel Dekker. pp. 190–191. ISBN 978-0824743017
- ↑
[[:s:pt:|]] no Wikisource. - ↑ Hong, Manseon. Sallim gyeongje 산림경제(山林經濟) [Farm Management]. Literary Chinese. Joseon Korea: [s.n.] Arquivado do original em 28 de março de 2017 – via DB of Korean classics, pelo Institute for the Translation of Korean Classics
- ↑ «gochu» 고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 27 de julho de 2017
- ↑ «put-gochu» 풋고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 28 de agosto de 2018
Ligações externas
- (em castelhano) Fotos do género Capsicum (www.ethno-botanik.org)
