Fubá
Fubá | |
|---|---|
Fubá | |
| Características | |
| Classificação | farinha de milho sêmola |
| Commons | Cornmeal |
| Parte de | culinária do Brasil  |
| Especificações ténicas | |
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Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária. Na sua versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos (sendo o bolo de fubá um doce típico de festas juninas no Brasil)[1] e angu.[2]
Era utilizado pelos povos originários do Brasil, sendo adotado pelos colonizadores e africanos ao longo do tempo[3]. Em particular, foi utilizado intensamente no século XVIII pelos tropeiros, muitas vezes substituindo a farinha de mandioca.[4]
Ver também
Referências
- ↑ «Receitas de Bolo de Fubá». Globo.com. Consultado em 18 de agosto de 2012
- ↑ Silva, Mara Reis; Naves, Maria Margareth Veloso; Oliveira, Amanda Goulart de; Silva, Maria Sebastiana (2004). «Composição química de pratos à base de milho: comparação entre dados laboratoriais e de tabelas». Instituto Adolfo Lutz. Revista do Instituto Adolfo Lutz (63.2): 193-9. Consultado em 11 de julho de 2022
- ↑ «O fubá nada mais é do que a farinha de milho com flocos finos e grande aderência a água». FIESP - Sindicato da Indústria do Milho, Soja e seus Derivados no Estado de São Paulo. 9 de dezembro de 2022. Consultado em 28 de agosto de 2025
- ↑ «Fubá e a sua origem». 25 de abril de 2006. Consultado em 18 de agosto de 2012. Arquivado do original em 11 de dezembro de 2011