Maltado

 Nota: Se procura bebida láctea com chocolate, veja Leite maltado.

Maltado é uma bebida tradicional do Recife, inserida na culinária de Pernambuco.^[1][2][3]

A bebida foi criada pelo imigrante Fidélio Lago e servido na lanchonete As Galerias, considerada Patrimônio Cultural Imaterial do Recife em 2014.^[4][1][5][3]

A história do maltado em Pernambuco começa com o desembarque do cubano Fidélio Lago, que em 1928 chegou ao Recife com experiências no segmento alimentício.^[6][7][8]

Seu Fidélio resolveu fincar raízes no prédio de número 364, localizado entre a Avenida Rio Branco e a Rua do Bom Jesus, no Recife Antigo.^[3][9] O local é célebre até hoje pela clássica foto que o une ao Zepelim que estava de passagem pela cidade, no dia 22 de maio de 1930. Ali foi o primeiro espaço onde os pernambucanos puderam sentir o gingado cubano na hora de fazer um lanche rápido.^[10][11][12]

A receita criada pelo cubano é composta de sorvete artesanal de baunilha, fabricado pela casa, além do malte da semente do cacau.^{[13][14][9][15]}

• O maltado foi mencionado na crônica O Passeio da Família, de Clarice Lispector.^[16]

• Leite maltado