Mingau pitinga

Mingau pitinga é um prato das culinárias pernambucana[1] e alagoana,[2][3] de origem indígena, tendo como principal ingrediente a mandioca.[nota 1]

Fazia parte da culinária servida na quaresma, por satisfazer o preceito católico de abstinência de carne.[5]

Etimologia

Mingau é a denominação de vários cremes de baixa consistência. O nome 'pitinga vem do tupi ape 'tinga (coisa branca)[1]

Ingredientes

O principal ingrediente é a massa puba, que é produzida a partir da mandioca mantida submersa em água por alguns dias, até amolecer.[6]

A puba é dissolvida em leite de coco, com adição de água, leite de vaca, manteiga, sal e óleo.[2][6]

Notas e referências

Notas

  1. ↑ Conhecido em outras partes do Brasil como Creme de mandioca.[4]

Referências

  1. 1 2 Cozinha Raiz. «Mingau pitinga». Consultado em 19 de janeiro de 2023
  2. 1 2 «Veja como fazer o mingau pitinga». Consultado em 19 de janeiro de 2023
  3. ↑ «Avó e neto encantam». Consultado em 19 de janeiro de 2023
  4. ↑ «Creme de mandioca». Consultado em 19 de janeiro de 2023
  5. ↑ ARAÚJO, Rita de Cássia Barbosa de (6 de agosto de 2009). «Micareme - Fundaj». Consultado em 19 de janeiro de 2023
  6. 1 2 «Mingau pitinga para toda hora». Consultado em 19 de janeiro de 2023
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