Propionato de sódio

Propionato de sódio[1]
Nomes
Nome IUPAC	Sodium propanoate
Outros nomes	Propanoato de sódio Napropion
Propionato de sódio Identificadores Número CAS 137-40-6 PubChem 8724 SMILES   CCC(=O)[O-].[Na+]
Propionato de sódio Propriedades Fórmula química C3H5NaO2 Massa molar 96.07 Aparência Cristais transparentes Ponto de fusão 287 °C [2] Solubilidade em água solúvel (995 g·l-1 a 25 °C)[3]
Propionato de sódio Riscos associados Frases R R21, R36/37/38 Frases S S26, S36/37/39 LD50 6332 mg·kg-1 (camundongo, oral) [4][5] 1640 mg·kg-1 (coelho, dermal) [6][5]
Propionato de sódio Compostos relacionados Outros aniões/ânions Acetato de sódio Acrilato de sódio Butirato de sódio Outros catiões/cátions Propionato de potássio (E 283) Propionato de cálcio (E 282) Ácidos carboxílicos relacionados Ácido propanóico
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C₂H₅COO).

Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.

C₂H₅COOH + NaOH → C₂H₅COONa + H₂O

É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.

É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto^[7].

Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big Mac^{[Nota 1]} da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. ^[8]

• Propionato de sódio em Sci-toys.com (em inglês)
• AX10{{{2}}}