Aristeus antennatus
| Gamba roja | ||
|---|---|---|
 Grupo de gambas rojas. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Arthropoda | |
| Subfilo: | Crustacea | |
| Clase: | Malacostraca | |
| Orden: | Decapoda | |
| Superfamilia: | Penaeoidea | |
| Familia: | Aristeidae | |
| Género: | Aristeus | |
| Especie: |
A. antennatus (Risso, 1816) | |
| Sinonimia | ||
| ||
La gamba roja (Aristeus antennatus) es una especie de crustáceo de la familia Aristeidae.
Descripción
La gambas rojas suele medir entre 10 a 18 centímetros de longitud, pudiendo llegar a medir hasta 22 centímetros.[1] En el caso de las hembras, poseen el rostro largo y puntiagudo,[2] y su caparazón alcanza hasta los 62 mm de largo. En el caso de los machos su longitud llega hasta los 45 mm.[3] Su cuerpo es de color rojo vivo, con bandas azuladas en el caparazón y bandas claras en el abdomen, que le dan un aspecto listado. El rostro de esta gamba presenta tres dientes en el borde dorsal y ninguno en el borde ventral.[2]
Distribución y hábitat
Se distribuye ampliamente y es pescado cotidianamente en el mar Mediterráneo. Suelen encontrarse a una profundidad de entre 100 y 3.300 m.[4] También es posible encontrarlas en el mar Atlántico oriental entre Portugal y Cabo Verde.[1][2]
Alimentación
Se alimentan principalmente de moluscos bivalvos, consumiendo también otros crustáceos como Calocaris macandreae y anfípodos, así como poliquetos y ofiuroideos. Se suelen alimentar en el fondo marino, y los machos, especialmente los de mayor tamaño, arraigan más profundamente en el sustrato.[5]
Variedad de Garrucha
Esta variedad, conocida como Gamba de Garrucha o Gamba roja de Garrucha, se puede encontrar frente a la franja litoral del municipio de Garrucha, Provincia de Almería, y frente a las costas de la capital de Almería. Está considerada por diversos expertos y chefs de renombre como una de las mejores gambas rojas del mundo.[6][7][8]
A diferencia de otras gambas rojas, la Gamba de Garrucha tiene un sabor más intenso, suele ser más grande, más roja y más brillante.[9] Debido a su escasez, el precio de la Gamba de Garrucha oscila entre 40 y 130 euros el kilo dependiendo del tamaño.[10]
A pesar de ser la misma especie y tener el mismo calibre que otras gambas del mediterráneo, existen determinadas diferencias.[11] La explicación de sus elementos diferenciadores se le atribuye a la evolución de los caladeros por la pesca de arrastre durante décadas. Una flota de más de 20 barcos, a diario, durante más 60 años, consiguió cambiar el fondo marino alterando los elementos biológicos del mismo, propiciando un hábitat ideal para el fitoplancton. Esto produjo, unas condiciones únicas para alimentar a las gambas de esta área.[12]
Debido a su escasez y su valor gastronómico, el precio de la Gamba de Garrucha ha sido siempre especialmente alto. A pesar de que esta gamba lleva pescándose en Garrucha desde finales de los años 50, en las últimas décadas este precio ha ido aumentado aún más debido a su creciente popularidad. En los últimos años el precio de la Gamba de Garrucha ha oscilado, dependiendo del tamaño del espécimen, entre 40 y 130 euros el kilo, llegando en algunos momentos a venderse hasta 225 euros el kilo.[13]
Referencias
- 1 2 FAO Fisheries and Aquaculture Department Aristeus antennatus (Risso, 1816) Species Fact Sheets.
- 1 2 3 Aristeus antennatus (Risso, 1810); Ictio.Term
- ↑ Papaconstantinou, Costas & Konstantinos Kapiris (2001) "Distribution and population structure of the red shrimp (Aristeus antennatus) on an unexploited fishing ground in the Greek Ionian Sea"; Aquatic Living Resources 14:303-312.
- ↑ Sardà, Francesc; Joan B. Company and Francesc Maynou "Deep-sea Shrimp Aristeus antennatus Risso 1816 in the Catalan Sea, a Review and Perspectives"; Journal of Northwest Atlantic Fishery Science 31: 127–136.
- ↑ Cartes, J.E. & F. Sarda (1989) "Feeding ecology of the deep-water aristeid crustacean Aristeus antennatus"; Marine Ecology Progress Series 54: 229-238.
- ↑ «La mejor gamba del mundo está en Garrucha.». La Voz de Almería.
- ↑ «En busca de la mejor gamba del mundo.».
- ↑ «Culto a la mejor gamba roja del mundo.». Levante Ideal.
- ↑ «Cómo identificar la verdadera gamba roja.».
- ↑ «La gamba roja de Garrucha duplica su precio en el mercado.». Ideal.es.
- ↑ «Palamós, Dénia, Garrucha… Preguntamos a un experto cuál es la mejor gamba roja de España.». Hola.com.
- ↑ «Información sobre la evolución de los caladeros en Garrucha.». La Gaceta de Almería. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2019. Consultado el 1 de febrero de 2020.
- ↑ «La gamba roja de Garrucha cotizó ayer a 225 euros el kilo.». La Voz de Almería.
Datos: Q500678
Multimedia: Aristeus antennatus / Q500678