Bettarazuke

Bettarazuke.

El bettarazuke (べったら漬け?) o bettara-zuke es una clase de daikon encurtido, popular en Tokio (Japón).[1] Está hecho de rodajas finas de daikon encurtidas mediante azúcar, sal y sake sin kōji. Su nombre es tomado de la viscosidad del koji sobrante del proceso de encurtimiento. El bettarazuke tiene un sabor dulce.[2]

En la noche de cada 19 de octubre en el área alrededor del templo Takarada, se realiza el Bettara Ichi o feria bettara, en el que se vende anualmente bettarazuke encurtido fresco.[2][3]

Referencias

  1. ↑ «Bettara-zuke ｜ Our Regional Cuisines : MAFF». www.maff.go.jp. Consultado el 29 de marzo de 2026.
  2. 1 2 «Tipos de Tsukemono, los encurtidos japoneses». Muy Japones. 18 de agosto de 2019. Consultado el 29 de marzo de 2026.
  3. ↑ «Tokyo Tourism Info:Events of the Month». www.tourism.metro.tokyo.jp. Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2010. Consultado el 29 de marzo de 2026.
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