Buchimgae
Buchimgae (부침개), o panqueque coreano, se refiere en términos generales a cualquier tipo de ingredientes fritos en sartén empapados en huevo o en una masa mezclada con otros ingredientes.[1][2][3] Más concretamente, se trata de un plato elaborado al freír en la sartén una masa espesa mezclada con huevo y otros ingredientes hasta que se forma un buñuelo fino y plano con forma de panqueque.[4][5]
Tipos
Buchimgae
- hobak-buchimgae (호박부침개) – Panqueque de calabacín coreano[6]
- kimchi-buchimgae (김치부침개) – Panqueque kimchi
- memil-buchimgae (메밀부침개) – Panqueque de alforfón
- Algunas variedades de pajeon (파전)
- Algunas variedades de buchu-jeon (부추전) – panqueque de chive del ajo
Jeon
El jeon es un plato que se elabora friendo en aceite una mezcla de pescado, carne y verduras sazonados en rodajas o picados. Los ingredientes se cubren con harina de trigo antes de freír la mezcla en aceite.[7]
Bindae-tteok
El bindae-tteok es un plato que se elabora moliendo judías mungo remojadas, añadiendo verduras y carne, y friéndolo en una sartén hasta que la mezcla adquiere una forma redonda y plana. En el bindae-tteok no se añade harina ni huevo.[8]
Jangtteok
El jangtteok es un plato que se elabora añadiendo harina de trigo al gochujang o doenjang (pasta de soja). Se añaden verduras, como las gotas de agua de Java o las cebolletas, y la mezcla se fríe en aceite hasta formar una torta fina y plana.
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Varios buchimgae![Aehobak-buchimgae (panqueque de [[Cucurbita pepo|calabacín]] coreano)](./_assets_/0c70a452f799bfe840676ee341124611/Aehobak-buchimgae.jpg)
Aehobak-buchimgae (panqueque de [[Cucurbita pepo|calabacín]] coreano)
Bindaetteok (panqueque de frijol mungo)
Buchimgae de tipo pajeon (panqueque de cebollas)
Daseulgi-buchimgae (torta de caracol de agua dulce)
Gamja-buchu-buchimgae (buchimgae de patata y ajo)
Jeonbok-chamnamul-buchimgae (panqueque de abulón y pimpinela).jpg)
Kimchi-buchimgae (panqueque de kimchi)
Memil-buchimgae (panqueque de trigo sarraceno)
Mil-jeonbyeong relleno (panqueque de trigo)
Véase también
Referencias
- ↑ Allchin, Catherine M. (8 de marzo de 2016). «Korean pancakes are salty, savory, sublime». Consultado el 5 de diciembre de 2016.
- ↑ «buchim». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
- ↑ Kim, Rahn (30 de septiembre de 2014). «Guess the most searched words about Korea». Consultado el 28 de mayo de 2017.
- ↑ «buchimgae». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
- ↑ KOREA Magazine October 2015. Korean Culture and Information Service.
- ↑ Ro, Hyo-sun (8 de agosto de 2014). «Hobak buchim (zucchini pancakes)». Consultado el 28 de mayo de 2017.
- ↑ «jeon». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
- ↑ «bindae-tteok». Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
