Chicha resbaladera

Chicha resbaladera

La chicha resbaladera, también conocida como "chicha de arroz", o "chicha santa"[1] es una bebida tradicional refrescante guayaquileña que data aproximadamente de principios del siglo XX,[2] compuesto por cebada, arroz, leche y canela.[3]

Antecedentes

Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla.[2] Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación.[4] La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.[5]

La historia del nombre contempla dos versiones: El folclorista Guido Garay habría documentado la existencia de un local llamado "La Resbaladera", donde vendían popularmente la bebida.[6]

Elaboración

Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se hierve con leche descremada, además de especias como clavo de olor, esencia de vainilla y pimienta dulce.[7] Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.[8][9]

Referencias

  1. ↑ Redacción (22 de septiembre de 2007). «Una bebida que invita a recordar el pasado». El Universo. Consultado el 19 de mayo de 2026.
  2. 1 2 Telégrafo, El (1 de septiembre de 2018). «Chicha resbaladera, sabor con más de un siglo de historia». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021.
  3. ↑ marzo 8th, Admin Taquina 07/01/2019 (1 de julio de 2019). «Chicha resbaladera». Revista Maxi Online. Consultado el 30 de mayo de 2021.
  4. ↑ Telégrafo, El (13 de agosto de 2016). «La chicha resbaladera, una bebida que trasciende el tiempo». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021.
  5. ↑ «Chicha resbaladera». Cocina en línea. Consultado el 30 de mayo de 2021.
  6. ↑ Diana (17 de noviembre de 2018). «Rústica, la receta familiar a base de chicha de arroz. - La Nación». lanacion.com.ec. Consultado el 19 de mayo de 2026.
  7. ↑ Telégrafo, El (28 de junio de 2015). «Fresca y económica es la chicha ‘resbaladera’». El Telégrafo. Consultado el 19 de mayo de 2026.
  8. ↑ Octubre, 22 De (22 de octubre de 2018). «Ángel Barba: Con paciencia he podido elaborar la bebida de arroz». El Universo. Consultado el 30 de mayo de 2021.
  9. ↑ «Chicha resbaladera panameña | Recetas de Panamá». www.recetaspanama.com. Consultado el 30 de mayo de 2021.
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